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Jan 22, 2024

Me encanta el café, pero lo dejé por MudWtr. No cometas mi error.

Para muchas personas, incluido yo mismo, el café es un ritual diario: despertar. Medida. Moler. Elaborar cerveza. Sólo entonces comienza el día. Pero no es un ritual que a todo el mundo le guste. Hacer café lleva tiempo y también

Para muchas personas, incluido yo mismo, el café es un ritual diario: despertar. Medida. Moler. Elaborar cerveza. Sólo entonces comienza el día.

Pero no es un ritual que a todo el mundo le guste. Preparar café lleva tiempo y demasiada (o muy poca) cafeína puede provocar dolores de cabeza, nerviosismo e incapacidad para concentrarse. Aunque personalmente no sufro de abstinencia de cafeína, en raras ocasiones supero mi nivel de tolerancia y los efectos son casi peores que una resaca.

Así como la cerveza artesanal sin alcohol y los cócteles vírgenes aptos para Instagram han llegado para los bebedores hartos de las desventajas del alcohol, también han llegado multitud de alternativas al café de la nueva escuela para los antojos de cafeína de ojos rojos, prometiendo una estimulación más saludable y menos efectos secundarios. Quizás el más visible de ellos sea MudWtr (“agua de barro”), cuyo empaque minimalista recuerda tanto la honestidad minimalista de RxBars como la elegancia fría e industrial de Soylent.

Como nerd del café residente de Wirecutter (y fanático de la micología), sabía que dependía de mí probar MudWtr. Y aunque no estaba particularmente interesado en reemplazar el café en mi rutina diaria, estaba seguro de poder probar MudWtr, vivir con él durante una semana y juzgarlo por sus méritos.

La mezcla más popular de MudWtr, Rise, reemplaza tu café matutino con una mezcla de cacao, especias, té y champiñones en polvo. Sí, hongos, y también una variedad de ellos. Según el material de relaciones públicas de la compañía, ha elegido cada uno de estos hongos por un beneficio específico: chaga para obtener energía, reishi para inmunidad, cordyceps para el rendimiento físico y melena de león para el rendimiento mental. Lo mismo ocurre con el té y las especias: masala chai para obtener energía, cúrcuma por sus propiedades antiinflamatorias y canela, un antioxidante. (Sin embargo, tenga en cuenta que MudWtr afirma tener diferentes beneficios para el mismo ingrediente, según la página que esté viendo en el sitio).

MudWtr también fabrica varios otros productos, incluida una crema no láctea (hecha de leche de coco y aceite MCT) y un edulcorante reducido en azúcar (dos partes de azúcar de coco por una parte de lúcuma), porque por supuesto que sí. Y por supuesto también los probamos.

Aunque la mezcla Rise tiene un contenido de cafeína drásticamente menor que el café (la compañía la fija en 35 miligramos por porción, en contraste con los 100 miligramos y más de una taza de café de 8 onzas, que según la FDA equivale más bien a 80 a 100 miligramos). MudWtr se apresura a afirmar que su producto "se basa en hierbas ayurvédicas, adaptógenos y cacao para brindarle energía natural, concentración y apoyo inmunológico".

Pero si bien todos los hongos involucrados han sido estudiados exhaustivamente y utilizados durante mucho tiempo en la cocina, la medicina tradicional o ambas (sí, incluso el cordyceps), hay muy poca evidencia que respalde las afirmaciones de MudWtr. (Por su parte, la compañía no ofrece ningún estudio como prueba). Como muchos otros productos de bienestar, que tienden a cruzar una línea incómoda entre la nutrición y la pseudociencia de la nueva era, el marketing de MudWtr parece aspiracional más que cualquier otra cosa. Se trata de vender un estilo de vida, no ciencia.

Pero eso no significa necesariamente que la mezcla de MudWtr no le dará un impulso. Varios estudios han demostrado que la agudeza mental y el estado de alerta se basan, hasta cierto punto, tanto en creencias como en lo que se ingiere. En otras palabras, creer que estás bebiendo algo que te hará sentir más vivo podría ser la solución. Placebo o no, a mucha gente le encanta MudWtr y dice sentir sus beneficios.

La mezcla Rise viene en una lata atractiva y minimalista que se siente bien hecha y es satisfactorio abrir y cerrar. Las instrucciones para una preparación básica están escritas en la lata: La receta requiere mezclar 1 cucharada de Rise con 12 onzas de agua a 180 °F y revolver para combinar. Utilicé un espumador de leche porque tenía uno a mano.

De entrada, el aroma (una mezcla de chai y chocolate caliente) era bastante atractivo. Los hongos no estaban en ninguna parte en la nariz, excepto tal vez una nota "terrosa" muy débil en el fondo.

Desafortunadamente, el primer sorbo es donde todo empezó a desmoronarse. En la dosis recomendada, MudWtr era más débil y más acuoso de lo que esperaba. El chai y el chocolate de la nariz estaban ahí en el paladar, decepcionantemente eliminados. MudWtr es un nombre apropiado para una bebida que sabe a agua sucia (probablemente a los hongos) con un poco de chai mezclado. No es tan desagradable como parece, pero simplemente no tiene mucho sabor.

Agregar la crema y el edulcorante de la empresa no ayudó mucho. Intenté hacer la receta de MudWtr, como se proporciona en la parte posterior de la bolsa de edulcorante, para un “Slightly Sweet Mud Latte”, que es igual a la preparación básica de Rise pero con una cucharada de cada uno de los aditivos. El resultado fue sorprendentemente acuoso, ni cremoso, ni dulce (ni siquiera “ligeramente”). Había un poco más que con la receta Rise predeterminada, pero esperaba más sabor y cuerpo. Todavía débil, por desgracia.

Hablando de cuerpo, parte de lo que le da al café bien hecho su sensación en boca sedosa y lujosa son los aceites que salen del grano durante el proceso de tostado. MudWtr's Rise no tiene nada de eso. El resultado es una bebida fina, con un aspecto tánico secante que aumenta a medida que se llega al fondo de la taza. En parte, eso ocurre porque el polvo no se disuelve muy bien en el agua, por lo que la bebida tiene una capa gruesa de sedimento que debes seguir revolviendo mientras bebes; si no lo haces, terminarás con un pastel. de, bueno, barro en tu taza.

Como parte de mi compromiso, dejé de golpe el café y otras fuentes de cafeína durante toda la semana que pasé bebiendo MudWtr. (O esa era la idea, de todos modos; hablaremos de eso más adelante). Quería evaluar un par de cosas: si MudWtr me daba un impulso de energía similar al café y, en caso contrario, si su ausencia revelaba que tenía una verdadera adicción a la cafeína. .

En cuanto a ese segundo punto, debo reconocer que no soy el público objetivo de MudWtr. La mayoría de los días, tomo una o dos tazas de café por la mañana (generalmente una sola preparación de café frío al estilo japonés) y no presento ninguno de los efectos secundarios que MudWtr atribuye al "trastorno por uso de cafeína" en su forma. Programa de desintoxicación del café. No tengo ansiedad, insomnio, presión arterial alta ni problemas digestivos. (De hecho, a riesgo de entrar en territorio TMI, considero que el café es una forma maravillosa de mantener la regularidad).

En ocasiones he experimentado efectos secundarios no deseados (dolores de cabeza, palpitaciones, etc.), pero sólo cuando excedo mi tolerancia personal, tomo café con el estómago vacío o tomo una taza demasiado tarde en el día. Y nunca ha sido un problema recurrente.

Cuando la jornada laboral llegaba a su fin, me encontré soñando despierta con preparar un vertido a la mañana siguiente. Ay, café, cómo te he echado de menos.

Esto es lo que experimenté en mi semana reemplazando el café con MudWtr:

Día 1: Aunque me decepcionó el sabor de MudWtr, admito que sentí un ligero aumento de energía cuando lo bebí. ¿Fue simplemente el efecto de consumir una bebida caliente en una mañana fría? ¿Fueron en realidad los champiñones y las especias? ¿Fue un efecto placebo? Quién sabe. Lo que sí sé es que el efecto desapareció rápidamente, más rápidamente que con el café. Al mediodía me arrastraba y al anochecer me sentía más cansado que de costumbre.

Dia 2: Esta vez, agregué un poco de leche y miel a mi barro en un esfuerzo por darle cuerpo a la bebida. También aumenté la proporción a 1,5 cucharadas de Rise por 16 onzas de agua y leche. El resultado fue un poco más contundente, pero aún así no es nada que quisiera beber todos los días. Y aunque me hubiera encantado sentir un verdadero impulso de energía, ya que estaba luchando contra una resaca muy desagradable, la verdad es que no sentí nada. A las 3:30 de la tarde, mi dolor de cabeza todavía era intenso.

Día 3: Esto simplemente no estaba funcionando. Sin impulso de energía, sin claridad mental, nada. Era un día de salida temprano del trabajo, así que llevé a mi perro a caminar hasta la cima de la montaña Tumalo en las afueras de Bend, Oregon, arrastrando el trasero todo el camino. Gracias, MudWtr.

Día 4:Uf, lo que sea.

Dia 5:…

Día 6: Hoy agregué un poco de helado de café a mi barro con la esperanza de que evocara el fantasma de las mañanas pasadas. No fue así y ahora me siento como un tramposo.

Día 7: Para mi último día, dupliqué el helado de café. Mejor. Pero ahora básicamente estoy tomando un batido caliente en lugar de café: muchas más calorías, muchos menos beneficios. Cuando la jornada laboral llegaba a su fin, me encontré soñando despierta con preparar un vertido a la mañana siguiente. Ay, café, cómo te he echado de menos.

Ahora bien, para ser completamente justo con MudWtr, podría llevar más de siete días obtener todos los beneficios de un régimen Rise, cualesquiera que sean esos beneficios. Pero personalmente no estaba dispuesto a someterme a un día más de su mediocre sabor, textura y cuerpo.

Dado que la tendencia de los sustitutos del café ha generado una gran variedad de marcas, de las cuales MudWtr es simplemente la más destacada, decidí darle una oportunidad a un competidor notable: Ryze, que no debe confundirse con MudWtr's Rise.

A diferencia de MudWtr, Ryze en realidad contiene café, aunque en una porción muy pequeña en comparación con una taza bien preparada. (Ryze tampoco especifica de dónde obtiene sus granos ni qué tan frescos están). Junto con el café, presenta una mezcla de hongos (cordyceps, reishi, trompeta real, shiitake, melena de león y cola de pavo) y un poco de de aceite MCT. En otras palabras, obtienes algo así como una mezcla de MudWtr's Rise y crema, menos el chai, más un poco de café real.

Teniendo en cuenta esos ingredientes, esperaba que Ryze tuviera más sabor que Rise, pero salí decepcionado. En todo caso, Ryze era incluso más acuoso que MudWtr. En parte, eso puede deberse a que la mezcla carece de las especias aromáticas chai que añaden una pizca de complejidad a la infusión MudWtr. Para colmo de males, mi taza de Ryze tenía un leve aroma a vómito, un rasgo que supongo proviene del ácido butírico presente en los MCT derivados del aceite de coco.

Pues sí, claro que se puede mejorar el sabor. Cualquier cantidad de ingredientes dulces y cremosos podría hacer que estas bebidas sepan mejor. Pero en algún momento, agregar cosas probablemente contrarreste dos de los principales puntos de venta de estos productos: su conveniencia y sus declaraciones de propiedades saludables.

E incluso si está dispuesto a agregar crema y azúcar a su bebida, existen límites a lo que dichos aditivos pueden hacer por una bebida fundamentalmente decepcionante. En mis experimentos, incluso agregar una dosis generosa de helado de café no salvó completamente MudWtr, al menos para mis papilas gustativas. Su experiencia puede ser diferente. Por si sirve de algo, MudWtr proporciona una lista extensa de recetas que utilizan Rise y otras mezclas de la compañía. Simplemente no teníamos el tiempo (o la inclinación, según nuestra experiencia con la preparación básica) para probarlos todos.

Así que esto es lo que sugiero: si disfruta el sabor del café, necesita alejarse de la cafeína y desea algunos de los muchos beneficios nutricionales que pueden proporcionar los hongos, busque un buen café descafeinado. (Esta no es la blasfemia que parece. Muchos tostadores excelentes, incluidos Atlas Coffee Club, Heart, Onyx Coffee Lab y Vibrant, ahora tienen opciones descafeinadas sólidas). Luego, disfrútelo con una deliciosa tortilla de champiñones.

Este artículo fue editado por Marilyn Ong y Marguerite Preston.

Ben Keough

Ben Keough es el editor supervisor de la cobertura de trabajo desde casa, alimentación, cámaras y pasatiempos y juegos de Wirecutter. Anteriormente pasó más de una década escribiendo sobre cámaras, impresoras y otros equipos de oficina para Wirecutter, Reviewed, USA Today y Digital Camera HQ. Después de cuatro años probando impresoras, confirmó definitivamente que todas apestan, pero algunas apestan menos que otras.

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